湯與腸道健康－滋養腸道微生物群

摘要

腸道常被稱為「第二個大腦」，其數兆微生物調節消化、免疫，甚至情緒。湯以溫和與保水的特質，透過益生元、胺基酸與抗發炎成分，滋養腸道，調和身心。

正文

人體腸道居住著超過一百兆微生物，統稱為「腸道菌群」。這些微小生命幾乎影響健康的方方面面，從營養吸收到情緒穩定皆有關聯。

1. 腸胃為養生之本 中醫認為「脾胃為後天之本」，營養全賴消化。湯性平和、易吸收，是調理脾胃氣血的理想食物。

2. 湯中的益生元成分 洋蔥、大蒜、蓮藕、牛蒡等富含菊糖與寡糖，為益菌的天然食物。慢燉湯能充分釋放這些成分，助腸道菌群繁盛。

3. 膠原與腸道修復 骨湯含豐富膠原蛋白、甘胺酸與麩醯胺酸，可修復腸壁、預防腸漏症，並強化黏膜屏障、降低發炎。

4. 發酵元素與益生菌 味噌湯、豆豉湯或泡菜湯等含有活菌或後生元，即使經加熱仍能調整腸道生態。

5. 腸腦連線 腸道透過迷走神經與微生代謝物與大腦溝通。富含鎂、色胺酸與Omega-3的湯品能促進血清素分泌，改善情緒與睡眠。

健康的腸道菌群影響從代謝到情緒的方方面面。湯以溫潤、易吸收的特質，成為最自然的人類養腸方式。

結論

好湯即好菌學。透過滋養益菌與穩定腸腦軸，每一碗湯都在支持身體與情緒的平衡，真正實踐「由內而外的健康」。

參考資料

• Foster, J. A., & McVey Neufeld, K. (2021).〈腸腦軸：營養如何塑造情緒〉，《神經科學趨勢》，44(5), 369–380。
• Liang, H., & Zhao, Y. (2022).〈傳統湯品中的膳食纖維與益生元〉，《功能性食品期刊》，87, 105062。
• Nguyen, D., & Lee, S. (2023).〈膠原胜肽與腸道屏障完整性〉，《營養學期刊》，15(2), 421。