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Chinese herbal chicken soup

一道温暖、鲜美、带有青草香气的中式药膳鸡汤。使用传统中药材慢炖，令鸡肉入口即化，汤头层次丰富。

准备时间 5 mins
烹饪时间 3 hrs
休息时间 15 mins
总时间 3 hrs 20 mins
料理类型：
餐点类别：
困难： Beginner
份量： 6
预计费用： 20
卡路里： 240 kcal
最佳季节： 夏季
说明

一道温暖、鲜美、带有青草香气的中式药膳鸡汤。使用传统中药材慢炖，令鸡肉入口即化，汤头层次丰富。

食材
  • 2 大块鸡腿 2 大块鸡腿含大腿部位（或 1 只整鸡）
  • 3 块 猪颈骨或约 3 盎司精瘦猪肉／猪排骨
  • 5 片 生姜
  • 5 片 干淮山
  • 4 长条 黄芪根
  • 4 长条 党参根
  • 6-8 颗 干桂圆
  • 6-8 颗 红枣（大枣）
  • 1-2 大匙 枸杞
  • 10-12 杯 水
  • 盐适量调味
做法
  1. 1

    煮一锅水至沸腾，加入鸡腿块与猪颈骨（或猪肉／排骨）焯水约 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出焯水水并倒掉。

  2. 2

    在一清洁的大锅中，放入焯水过的鸡肉、猪骨（或猪肉）、及切片生姜。将中药材（除枸杞外）快速冲洗后加入锅中。

  3. 3

    加入 10-12 杯水。用大火煮沸。

  4. 4

    沸腾后撇去表面杂沫，转中小火轻轻炖煮，盖上锅盖。慢炖约 2.5-3 小时，直至鸡肉松软易散。（火太大易使水分大量蒸发、且鸡肉可能变硬。）

  5. 5

    2.5-3 小时后加入枸杞，再炖几分钟即可。

  6. 6

    最后以盐调味，上桌享用。

营养成分

Servings 6

Amount Per Serving
热量 730卡
% Daily Value *
Total Fat 27g42%
Saturated Fat 9g45%
Cholesterol 195mg65%
钠 730mg31%
Total Carbohydrate 19g7%
Dietary Fiber 5g20%
糖分 10g
Protein 97g194%
Vitamin C 10 mg
Iron 12 mg
Vitamin E 8 IU
Vitamin K 5 mcg

* 每日摄入量百分比基于2000卡路里的饮食。您的每日摄入量可能会更高或更低，具体取决于您的卡路里需求。

笔记
  • 若不食用猪肉，可省略猪颈骨或猪肉部分。
  • 中药材可在华人超市或线上购买，请确认质量与标示。
  • 熬煮过程请使用小火慢炖，避免剧烈沸腾造成水分过多流失。
  • 若改用整鸡或其他部位，请适当调整炖煮时间。
  • 适合气温较凉或想补养时饮用。
关键词： 中药鸡汤、药膳鸡汤、补养汤
Read it online: https://www.soupgod.com/zh-hans/recipe/chinese-herbal-chicken-soup/